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选好菜,吃出健康--沧州老年公寓

文字:[大][中][小] 发布时间:2015-02-03 10:58  浏览次数:
   老年人的饮食是十分重要的,选择对身体有帮助的菜可以预防我们身体上的一些疾病。

 降胆固醇,茄子特佳
  你的胆固醇高吗?请多吃茄子吧!茄子中含有一种叫做皂甙的成分,能有效削减胆固醇的含量。据巴西科学家观察,常吃茄子可使胆固醇下降10%,居所有降胆固醇食物之首。美国营养学家发现,茄子还是维生素P的“富矿”,紫色茄子尤其丰富。维生素P有何作用呢?能增强人体细胞间的粘着力,保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性,增加微血管壁的韧性和弹性,防止出血。吃茄子有几个小窍门:一是连皮食用,奥妙在于茄子皮中含有大量有益健康的化合物;二是巧加烹调,比如烧茄子前,先将茄子在蒸锅内蒸一下,然后再烧,或者炒茄子时先不放油。用小火干炒一下,等到水分被炒掉、茄肉变软之后再放油,因为茄子在烧和炒的过程中容易吸油,可造成人体摄入脂肪过多。
 
  补铁,黑木耳最好
  说起补铁,人们想到的不是菠菜就是动物肝脏。其实,黑木耳才是珍品,每100克黑木耳含铁达到98毫克之多,比猪肝高5倍,比菠菜高30倍。更为可贵的是,黑木耳所含之铁的吸收率也高于菠菜与动物肝脏。大家知道,铁是人体造血的原料之一,摄取不足会造成缺铁性贫血症,进而累及大人的健康与孩子的发育,而常吃黑木耳是防范贫血的有效一招。
 
  助消化,木瓜为优
  假如你的胃肠功能不足,吃了肉类等高蛋白食物不易消化,不妨借助于木瓜之力。医学研究发现,肉类中的蛋白质要分解成氨基酸才能被人体吸收,而人体分解蛋白质主要依靠胃分泌的胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶,如果这些酶的分泌量减少,吃下去的肉类消化和吸收就会出问题,导致消化不良。在木瓜的乳状液汁中,含有一种被称为木瓜酵素的蛋白质分解酶,它与胃蛋白酶和胰蛋白酶一样,能够分解蛋白质,故饭后吃木瓜,可以帮助消化,有辅助治疗肠。
 
  降血压,多吃芹菜
    芹菜中含酸性的降压成分,有平肝降压作用。芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿,对降压有好处。芹菜子中的碱性成分,有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。还有补铁、治疗痛风的作用。
 
  糖尿病的克星,秋葵
    秋葵可以降糖,是基于其膳食纤维含量比较高,可降低餐后血糖升高幅度,降低胰岛素水平或提高机体胰岛素敏感性。秋葵黏黏的汁液裡,含有水溶性纤维果胶、半乳聚糖,以及阿拉伯树胶,这三种成分都属于水溶性膳食纤维,除了可以降血压、帮助消化,对预防大肠癌也有帮助。
 
 
                                                                                                                                                                                                                  --沧州老年公寓